La mela cotogna, quel frutto che i nostri nonni ben conoscono e che tanto apprezzano, viene spesso ricordato per il suo eccellente profumo. Trasformata in mostarda, riesce a farsi particolarmente gradire sia per la consistenza a pezzi sia per la leggera nota piccante che conquista il palato. Rende armoniose le pietanze che accompagna, come formaggi stagionati e crostini.

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